Tarte Vegetariana de Pera - sem ovos, sem açúcar, sem leite

Para a base da tarte fiz uma massa com:
- 1 chávena de flocos de aveia (não integral);
- meia chávena de farinha de trigo integral;
- meia chávena de farinha de trigo branca (sem fermento);
- um pouquinho de sal;
 tudo misturado, ao qual juntei depois:
- 1/4 de chávena de óleo - voltei a mexer, para incorporar a gordura na farinha, após bem misturado
juntei também:
- meia chávena de água fria - para ligar tudo.

Untei uma forma de tarte com fundo amovível, e nela espalhei esta massa, forrando toda a tarteira.

Entretanto, já tinha descascado 1 kg de peras, que coloquei numa panela, sem água, e levei ao lume até ficarem cozidas (no final se for necessário reduza-as a puré com a varinha mágica).

Deixei arrefecer o puré da pera, e juntei:

- meia colher de açúcar baunilhada;

- 1 colher de sopa de farinha maizena;

- 1 chávena de tâmaras (sem caroço), cortadas aos pedacinhos (se não quiser que fique muito doce, diminua um pouco a quantidade de tâmaras)

Mexe-se tudo, e deita-se na tarteira já forrada.

Por cima polvilhei com canela, e depois preparei uma mistura com:

- meia chávena de coco ralado;

- meia chávena de flocos de aveia;

- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo; 

- 2 colheres de sopa de mel

tudo envolvido e espalhei por cima da mistura da pera, e levei ao forno previamente aquecido (médio - não muito forte).

Após cozida, retirei do forno, retirei da forma, e...

Bom Apetite!

Tarte de Mirtilos

E, porque se aproxima o dia dos Namorados...
Aqui fica uma sugestão....
Tarte de Mirtilos, para qual usei:
Para a base (inferior e superior):
- 100 grs de farinha integral de trigo;
- 200 grs de farinha sem fermento;
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavado;
- meia colher de chá de sal;
- 180 grs. de manteiga (eu usou vaqueiro) - bem fria
- 100 ml de água bem fria

comecei por misturar as farinhas, o açúcar e o sal, juntei a manteiga aos pedacinhos, e fui misturando tudo, delicadamente, fui também juntando a água aos poucos, até conseguir uma massa homogénea, que dividi em duas partes (uma maior - para a base, e outra menor para o topo). Embrulhei cada uma das bolas de massa e pelicula, e levei ao congelador uns 20 minutos - para ficar bem fria.

Entretanto, preparei o recheio com:
- 3 chávenas de chá de mirtilos (usei congelados);
- o sumo de uma laranja;
- meia chávena de açúcar;
- meia chávena de farinha sem fermento

Misturei tudo e reservei.

Entretanto estendi então a massa com ajuda de um rolo, com a qual forrei uma tarteira com fundo amovível, previamente untada com manteiga.
Deitei nela o recheio, e por cima, fui colocando fatias de massa também, que fui passando ora por cima, ora por baixo, para dar o efeito que se vê na foto!
Por cima pincelei com um pouco de gema de ovo.

Levei ao forno, previamente aquecido, até cozer.

Bom Apetite!

Coscorões

Este não é um doce de Natal da minha infância... mas desde que me deram esta receita, que há anos em que faz parte da minha mesa de Natal.
Ingredientes:
- 500 grs. de farinha de trigo;
- 40 grs de fermento de padeiro;
- 1/4 de copo de aguardente;
- 1/4 de copo de azeite (ou seja os 2 líquidos fazem meio copo);
- uma pitada de sal.

- sumo de laranja (opcional)

Põe-se um fermento a amolecer num pouquinho de água morna.
Tempera-se a farinha com o sal, abre-se um buraco no centro... deita-se aí o fermento... juntam-se os líquidos... e amassa-se tudo muito bem... se for necessário (se a massa estiver muito dura) junte um pouquinho de água morna.
Deixe levedar.
Depois de levada, com a ajuda do rolo da massa, vai-se estendendo bocados de massa, fazendo uma espécie de retângulos, com uma faca, nos quais se dá uns cortes na massa... (não faça os coscorões muito grossos - ficam melhor fininhos)

Depois fritam-se em óleo, e polvilham-se com açúcar e canela.

Bom Apetite!

Filhoses rápidas

Chamo a estas filhoses - Filhoses rápidas, porque não precisam de levedar, como as receitas antigas, que levavam fermento de padeiro...
Para esta receita utilizei cerca de:
- 1 kg a 1,100 kg de abóbora descascada e partida aos pedaços...
que levei a cozer numa panela com água temperada com sal e um pau de canela.
Não deixar cozer demasiado...
No fim de cozida, despejei a abóbora para um passador e deixei  escorrer por alguns minutos... depois com a ajuda de uma escumadeira, ainda calquei um pouco mais, para extrair um pouco mais do excesso de água.
Depois triturei a abóbora com a varinha mágica. Juntei 2 colheres de sopa de açúcar amarelo, e fui juntando um pouco de farinha Branca de Neve... para esta quantidade de abóbora utilizei cerca de:
- 330 grs. de farinha
- acrescentei ainda uma colherzinha de chá de fermento em pó.
Mexe-se bem, até obter uma massa com alguma consistência (a massa não deve estar demasiado molhe). Também já fiz com outro tipo de farinhas, mas esta é a que resulta melhor!
De seguida, é só fritar colheradas de massa numa frigideira funda com bastante óleo.
Retirar as filhoses para um prato com papel de cozinha, para eliminar um pouco do excesso de óleo, e de seguida passa-las por açúcar misturado com canela.
De seguida, deliciem-se... como eu mais gosto das filhoses é assim... ainda quentinhas!

Bom Apetite!

Bolo delícia de chocolate e coco ralado

Ingredientes para o bolo:
- 6 ovos;
- 80 grs. de chocolate em pó;
- 150 grs. de açúcar;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 100 grs. coco ralado

Creme para a cobertura:
- meio litro de leite;
- 100 grs. de açúcar;
- 50 grs. de chocolate em pó;
- 2 colheres de sopa de farinha maizena

Bater a manteiga com o açúcar, juntar os ovos um a um. Juntar de seguida o chocolate em pó e o fermento; e por último, o coco ralado.
Untar uma forma com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal e untá-lo também com manteiga, deitar a massa na forma e levar ao forno previamente aquecido até cozer (não deixe cozer demasiado)!
Desenforme, e bare o bolo com um creme feito misturando o chocolate, o açúcar com a farinha maizena e o leite, que leva ao lume até engrossar.

Bom apetite!

Pataniscas de bacalhau

Eis um petisco, que tanto pode ser feito como aproveitamento de sobras de bacalhau, ou não!
Que tanto podem servir para colocar na mesa como entradas, como em lanches, piqueniques, como própria refeição.... hum! gosto tanto acompanhadas com um arrozinho de tomate!
Ingredientes:
- 1 ou 2 postas de Bacalhau consoante o tamanho das postas, e a quantidade que se queira fazer!
- salsa (bastante);
- 1 cebola muito bem picadinha;
- 2 ou 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 2 ovos (gemas e claras em separado);
- sal e pimenta para temperar;
- um pouquinho da água de cozer o bacalhau e um pouquinho de leite (mais ou menos em partes iguais) - os 2 juntos, talvez aproximadamente 1 dcl +/-.

Dá-se uma fervura ao bacalhau (reservando um pouquinho da água), e desfaz-se às lascas!
Junta-se a cebola picadinha, a salsa picadinha, as gemas dos ovos, a farinha, a água e o leite, misture bem formando uma massa homogénea, não muito liquida. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte as claras batidas em castelo, e frite às colheradas em óleo quente.

Deite a escorrer um pouco sobre papel absorvente.

Bom apetite!

Bolo de São Martinho

E porque ao São Martinho está sempre associado o vinho... cá vai um bolinho em sua honra!
Ingredientes:
- 2 dcl de vinho tinto;
- 2 bicos (papo-secos);
- 5 ovos;
- 150 grs. de manteiga;
-150 grs de açúcar + 2 colheres de sopa de açúcar para bater as claras;
- 250 grs de farinha de trigo;
- 1 colher de café de canela;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 1 Maçã cortada aos pedacinhos;
- 150 grs. de frutos secos

Corte os bicos aos pedacinhos e junte-lhes o vinho tinto. Deixe amolecer bem!
À parte, junte o açúcar com a manteiga, o mel e canela, e bata bem. Junte o pão embebido no vinho e continue a bater, para incorporar bem. De seguida, junte as gemas, e bata mais um pouco.
Bata as claras em castelo, junte-lhes as 2 colheres de sopa de açúcar.
Junte o fermento à farinha; e vá juntando as claras e a farinha delicadamente e alternadamente à primeira mistura.
Junte de seguida a maçã e os frutos secos, e leve ao forno médio numa forma untada com manteiga e polvilhada com a açúcar.
Faça o teste do palito, para ver se está cozido, retire e deixe arrefecer na forma antes de desenformar!
Pode polvilhar o bolo com açúcar em pós, depois de frio.

Bom apetite!

Bolo de Maçã

Ontem para comemorar o dia de S. Martinho, saiu um bolo de maçã um pouco diferente!
Ingredientes:
- 3 ovos inteiros;
- 2 chávenas de chá de açúcar;
- 3 chávenas de farinha;
- 1/2 chávena de óleo;
- 1 pitada de sal;
- 2 colheres de chá de canela;
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
- 1 colher de café (mal cheia) de noz moscada;
- 1/2 cálice de vinho do Porto
- 3 maçãs cortadas aos pedacinhos;
- uma mão cheia de nozes (picadas grosseiramente)

Bater os ovos inteiros, com o açúcar, juntar o óleo, e todos os restantes ingredientes.
Deitar numa forma untada e enfarinhada.
Levar ao forno médio, até cozer.

Bom apetite!

Ovos verdes

Esta ao que parece já é uma receita antiga... mas para mim, só há pouco tempo provei estes ovos deliciosos que vão bem como entradas, para lanches, piqueniques... e até como refeição, se quiser acompanhar com um belo arrozinho de tomate...
Ingredientes:
- 8 ovos para cozer;
- 2 ovos para crus;
- molho de salsa;
- sal;
- pimenta;
- azeite;
- vinagre;
- farinha trigo (para panar);
- óleo para fritar;

Comece por cozer os ovos em água, durante 10 minutos. Para esta receita os ovos têm de ficar bem cozidos, para a gema fica bem consistente. Também não deve usar ovos muito frescos - porque são mais difíceis de descascar; mas para minimizar este problema, quando retirar os ovos da panela - deite-os numa bacia com água fria durante uns minutos.
Descasque então os ovos cuidadosamente para não danificar a clara.
De seguida, com uma faca, corte os ovo ao meio no comprimento.
Cortará os ovos mais perfeitinhos se entre cada ovo mergulhar a lâmina da faca em água fria (normal)!

Depois com cuidado vá retirando a gema para uma bacia.

Depois de todas as gemas retiradas esmague-as com um garfo. Adicione a salsa picadinha, tempere com sal e pimenta a gosto. Deite também um generoso fio de azeite e um pouco de vinagre (qb a gosto) - de modo a tornar a mistura mais macia e moldável!

Feito isto, vá enchendo as claras dos ovos com esta mistura.

De seguida, coloque o óleo a aquecer. E, pessoalmente acho mais fácil, passar 1º todos os ovos pela farinha. E depois, com a ajuda de um garfo, à medida que os vamos colocando na frigideira, vamos passando os ovos pelos ovos batidos.

1º pela farinha, e depois pelo ovo.

Levam-se então a fritar um pouco.

Retiram-se e colocam-se um pouco sobre papel absorvente.

Bom Apetite!

Tarte de Limão

Ingredientes:
- 1 base de massa folhada;
- 4 ovos;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 limão (raspa e sumo)

Preparação:
Ligar o forno nos 175/180º +/-.
Estender a massa folhada sobre uma tarteira, e picá-la com um garfo.
Misturar os ovos com a raspa e o sumo do limão e o leite condensado. Deitar sobre a tarteira e levar ao forno até cozer.
É uma boa tarte para quem gosta do sabor do limão.

Também pode substituir a base de massa folhada por uma base de bolacha maria, feita com:
- 200 grs de bolacha maria - trituradas até ficarem em pó à qual se junta:
- 60 grs de manteiga
até formar uma massa homogénea com a qual se forra a tarteira!

Bom apetite!