Ovos verdes

Esta ao que parece já é uma receita antiga... mas para mim, só há pouco tempo provei estes ovos deliciosos que vão bem como entradas, para lanches, piqueniques... e até como refeição, se quiser acompanhar com um belo arrozinho de tomate...
Ingredientes:
- 8 ovos para cozer;
- 2 ovos para crus;
- molho de salsa;
- sal;
- pimenta;
- azeite;
- vinagre;
- farinha trigo (para panar);
- óleo para fritar;

Comece por cozer os ovos em água, durante 10 minutos. Para esta receita os ovos têm de ficar bem cozidos, para a gema fica bem consistente. Também não deve usar ovos muito frescos - porque são mais difíceis de descascar; mas para minimizar este problema, quando retirar os ovos da panela - deite-os numa bacia com água fria durante uns minutos.
Descasque então os ovos cuidadosamente para não danificar a clara.
De seguida, com uma faca, corte os ovo ao meio no comprimento.
Cortará os ovos mais perfeitinhos se entre cada ovo mergulhar a lâmina da faca em água fria (normal)!

Depois com cuidado vá retirando a gema para uma bacia.

Depois de todas as gemas retiradas esmague-as com um garfo. Adicione a salsa picadinha, tempere com sal e pimenta a gosto. Deite também um generoso fio de azeite e um pouco de vinagre (qb a gosto) - de modo a tornar a mistura mais macia e moldável!

Feito isto, vá enchendo as claras dos ovos com esta mistura.

De seguida, coloque o óleo a aquecer. E, pessoalmente acho mais fácil, passar 1º todos os ovos pela farinha. E depois, com a ajuda de um garfo, à medida que os vamos colocando na frigideira, vamos passando os ovos pelos ovos batidos.

1º pela farinha, e depois pelo ovo.

Levam-se então a fritar um pouco.

Retiram-se e colocam-se um pouco sobre papel absorvente.

Bom Apetite!