Solha no forno

Quando não é prático fazer grelhados...
Há sempre o forno que nos salva.
E, esta receita, embora não tenha nada a ver com peixe grelhado... fica muito boa - para além do peixe não ficar seco.
Então:
Num tabuleiro para ir ao forno, coloquei:
- 2 cebolas ás rodelas
por cima coloquei
- as solhas temperadas com sal.
por cima deitei:
- alho às rodelas;
reguei com
- azeite
e com um pouquinho de
- vinho branco
salpiquei com
- salsa

e levei ao forno... a 180º (mais ou menos) até ficar no ponto
e ficou assim:

Bom apetite!

Roupa Velha

E, porque sobra sempre bacalhau da noite da consoada... dia a seguir ao Natal... é dia para aproveitar as sobras.
Nada melhor do que iniciar com uma receita que já é um clássico da gastronomia desta época:
A chamada Roupa Velha
Então:
Desfiei o bacalhau que me tinha sobrado, tirando a pele e as espinhas.
Levei ao lume uma frigideira com um bom bocado de azeite (convém que seja de boa qualidade) e 2 ou 3 dentes de alho picados, e um folha de louro.
Só até o azeite começar a aquecer - mas sem deixar queimar o alho.
Retirei a folha de louro, e juntei o bacalhau lascado. De seguida juntei o resto das sobras...
- as batatas cortadas aos cubinhos
- as couves também cortadas mais pequenas;
- a cenoura,
- o grão (se fôr caso disso)
Mexi tudo, deixando os vários alimentos se envolverem uns com os outros libertando os seus sabores!
Decorei com ovo às rodelas...
E estava o almocinho feito num rapidinho!

Bom apetite!

Fatias Douradas

Fatias douradas... ou rabanadas!?
Não sei porquê, mas gosto mais do 1º nome!

Ingredientes:
- 8 fatias de pão de forma (com pelo menos 2 dias - para estar já um pouco duro)
- 2 ovos;
- 1 colher de chá de canela;
- 40 grs. de açucar;
- 2,5 dl de leite

Bata os ovos com o açucar, a canela, e junte o leite morno.
Passe as fatias de pão por esta mistura, virando de ambos os lados.
Frite (de ambos os lados) as fatias de pão numa frigideira com um pouco de óleo.
Retire-as e ponha-as um pouco em cima de papel de cozinha - para eliminar um pouco o óleo.
Passe-as por uma mistura de açúcar com um pouco de canela...
(Depois disto, dei-lhes um corte ao meio - porque às vezes não queremos comer 1 inteira!!!)
E... quentinhas ou depois de frias... ficam tão boas... húmidas por dentro...

Bom apetite!

Bolachas húngaras

Ingredientes:
- 3 gemas de ovo;
- 100 grs de açucar em pó;
- 150 grs de manteiga (becel)
- 300 grs de farinha trigo sem fermento;
- 50 grs de farinha maizena;
- 1 pitadinha de sal (pouco)
- gema de ovo para pincelar (facultativo)
- 2 tabletes de chocolate de leite

Numa taça, coloque todos os ingredientes e bata com as varas da batedeira. É natural que fique tudo "encaroçado"... mas depois com as mãos amassa-se tudo, virando e amassando... até formar uma massa homogénea.

Depois, com as mãos, vai-se retirando um pouquinho de massa, e dando a forma de bolachinhas... que se vão colocando num tabuleiro que se leva ao forno, pré-aquecido a 160º ... até cozer (não sei bem quanto ... mais ou menos 10 minutos - não muito tempo - para não ficarem depois muito rijas)
Depois retiram-se e deixam-se arrefecer.
Depois partem-se as tabletes de chocolate e derretem-se em banho de maria.
Depois do chocolate derretido passa-se mais ou menos meia parte da bolacha pelo chocolate... e deite sobre uma "rede" até secar o chocolate.

(Não junte leite ao chocolate - porque depois ao secar o chocolate não fica com o aspecto do chocolate quando tablete)
E, cá estão elas... lindas e deliciosas!

Bom apetite!

Tarte de Natas do Algarve

Ingredientes:
- 6 folhas de gelatina;
- 2 pacotes de natas;
- 1 lata de leite condensado;
- bolacha maria (em farinha - o suficiente para cobrir a tarte. Deito algumas bolachas dentro de 1 saco de plástico e por cima vou passando com o rolo da massa - para moer as bolachas)

Demolhe as folhas de gelatina.
Bata as natas (que devem estar bem frias - para solidificarem melhor).
Junte o leite condensado.
Escorra bem as folhas de gelatina, e derreta-as ou:
- no microondas em 3/4 colheres de sopa de sumo de limão.
ou;
- em 1 dcl de leite bem quente...
adicione às natas... e... ou coloca directamente num prato fundo de servir... e polvilha com bolacha maria.
ou;
deita as natas numa forma com aro amovível, e polvilha com a bolacha.
Leve ao frigorifico... retire o aro amovível...

Bom apetite!

Pudim de pão

Ingredientes:
- 100 grs de miolo de pão duro;
- 4 gemas;
- 2 claras;
- 240 grs de açucar;
- meio litro de leite;
- raspa de 2 limão;
- 1 colher de sopa de amêndoa amarga (ou outro licor)
- 1 colher de café de canela.

Deita-se o leite quente em cima do pão para amolecer... e esmaga-se bem.
Batem-se as gemas juntamente com as claras. Junta-se também o açúcar, o licor, a raspa de limão; e envolve-se tudo com a mistura do pão com o leite.
Barra-se uma forma com caramelo.
Deita-se a mistura para dentro da forma, e leva-se a cozer em banho maria (no bico do fogão)...
Para saber quando está cozido - vou fazendo como com os bolo - espetando o palito.

Bom apetite!

Entrecosto assado no forno

Arranje o entrecosto (cerca de 1 kg), e corte-o em pedaços.

Disponha-o numa taça, onde vai juntar os seguintes temperos:

- sal;

- sumo de 1 laranja;

- sumo de 1 limão;

- colorau;

- 3 ou 4 dentes de alho;

- 1 folha de louro;

- pimenta;

- 1,5 dcl (aproximadamente) de vinho branco.

Deixe marinar durante umas 2 horas...

Ligue o forno a 180º/190º.

Coloque o entrecosto num pirex - junte com um pouquinho da marinada... e por cima regue com azeite.

Leve ao forno até assar.

Bom apetite!

Broa frita

Tinha uma broa (de milho) já com 2 dias... e resolvi fazer umas fatias de broa frita para acompanhar um bacalhau assado no forno...
Corta-se a broa em fatias não muito grossas ...
Numa frigideira deita-se um pouco de azeite a cobrir o fundo e juntam-se 2 ou 3 dentes de alho esborrachados... leve ao lume... e quando estiver quente, deita-se as fatias de broa... o tempo suficiente para ficarem douradinhas. Viram-se para alourar do ambos os lados... deita-se em cima de papel absorvente para secar um pouco...

E,
Bom apetite!

Panna Cotta

Pensava eu que esta sobremesa seria algo complicado de fazer... mas não!
É das coisas mais simples que há!
Ingredientes:
- 500 ml de natas;
- 4 folhas de gelatina;
- 140 grs açucar;
- 1 vagem de baunilha

Deite as folhas de gelatina em água fria.
Num tacho deite as natas, o açucar, e corte a vagem de baunilha ao meio (sentido comprimento) e com uma faca raspe o seu interior para dentro do tacho.
Mexa tudo, e leve ao lume mexendo sempre... até começar a ferver. Retire do lume... escorra as folhas de gelatina, e junte às natas, mexendo bem.
Passe por um passador... e deite em tacinhas.
Deixe arrefecer e leve ao frigorifico.
Eu deitei numa chávenas de chá... e depois desenformei com a ajuda de uma faca (para descolar os bordos na chávena) e mergulhando as chávenas um pouco em água quente... para depois empratar individualmente... mas também podem por num copo bonito... e colocar a cobertura por cima...

Por a cobertura fiz:
- cerca de 400 grs de frutos vermelhos congelados, num tacho com:
- 7 colheres de sopa de açucar amarelo, e
- 1 pau de canela
Levei ao lume mexendo deixando ferver durante 10/15 minutos...
Deixei arrefer...
Na hora de servir... (já tinha a panna cotta em pratos individuais) coloquei a cobertura e enfeitei com framboesas...
Acho que ficou lindo!
E estava bom!

Não tinha a vagem de baunilha... subsitui por um pouco de acuçar baunilhado... (e neste caso não foi preciso passar pelo passador) - e estava igualmente bom!

Bom apetite!

Chocolate Quente (simples e rápido)

Nesta época Natalicia onde o frio começa a aparecer sabe sempre bem um Chocolate Quente, esta é uma receita muito fácil e rápida para se fazer em família.

Ingredientes:
 - 4 colheres de sopa de chocolate em pó (uso nesquik);
 - 3 a 4 colheres de sopa de Farinha Maizena (consoante pretenda, mais ou menos espesso);
 - 6 dcl. de leite


Preparação:
Primeiro comece por misturar o chocolate com a farinha, aos poucos vá adicionando o leite, mexendo sempre.
Leve ao lume, mexendo sempre, até começar a fervilhar.
Coloque o preparado numa caneca e delicie-se!