Tarte Crumble de maçã

Ingredientes:
- 1 base de massa quebrada;
- 5 maçãs;
- 90 grs. de açúcar amarelo; + 90 grs. de açúcar amarelo;
- 1 colher de chá de canela;
- 75 grs. de farinha branca de neve
- 60 grs. de margarina

Estender a massa quebrada na tarteira, ajustando bem nos lados.
Descascar, e fatiar 5 maçãs, e dispo-las nas tarteira.
Misturar 90 grs. de açúcar amarelo com a canela, e espalhar por cima das maçãs.
Misturar os outros 90 grs. de açúcar com a farinha. Cortar a margarina (que deve estar fria) em pequenos cubinhos, e juntar à farinha, misturar tudo, devagar com as mãos, até obtermos uma massa tipo uma areia grossa... espalhar esta mistura sobre as maçãs, e levar ao lume previamente aquecido a 170º (no caso do meu forno) - até estar cozida e douradinha por cima.

Bom Apetite!

Farófias

Ontem, foi a vez de voltar a fazer uma receita que já não fazia há anos...

Farófias... hum... gosto tanto! E não é nada difícil... e não necessitamos de muitos ingredientes para fazer uma óptima sobremesa.

Ingredientes:

- 1,5 l de leite;

- 100 grs de açúcar; + 50 grs. de açúcar;

- 1 colher de chá de açúcar baunilhado;

- 6 claras, que devem estar à temperatura ambiente (e não retiradas directamente do frigorifico);

- 4 gemas;

- 2 colheres de farinha maizena.

Num tacho (largo) deitar o leite, 100 grs. de açúcar; o açúcar baunilhado; e levar ao lume até ferver. Quando começar a ferver, baixa-se o lume para o mínimo; isto porque, as farófias devem ser cozidas em lume brando.

Nesta altura, batem-se a claras só um pouquinho, junta-se 50 grs. de açúcar e continua-se a bater, até termos as claras em castelo bem firme.

Começa-se então a cozer as claras, no leite, retirando pequenas porções das claras, com a ajuda de 1 colher, que se deitam cuidadosamente no leite. Também não devem ficar muito tempo a cozer - se não depois encolhem. No máximo 20 segundos de lado. Virar as claras cuidadosamente com a ajuda de uma escumadeira, 

Retirar as claras do leite com ajuda da escumadeira, e colocá-las em cima de um pano de cozinha a escorrer.

Depois vão-se passando para um pirex largo.

No final, passar o leite por um passador, 

Numa tacinha deitar a farinha maizena, e juntar devarinho um pouco do leite, até dissolver completamente a farinha.

Noutra taça, deitar as gemas e mexer, só para desfazer as gemas. Misturar as gemas com a mistura da farinha maizena, juntando também o leite restante.

Leva-se o leite novamente ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

Deita-se este creme por cima das farófias, e polvilham-se com canela.

 

Bom apetite!

Bolo de nozes

Bolo de nozes com recheio e cobertura.
Este bolo é uma verdadeira delícia! Acreditem! Se não acreditam - experimentem!
Normalmente uso-o como bolo de aniversário.
Ingredientes:
- 5 ovos;
- 2 chávenas de açúcar;
- 2 chávenas de farinha de trigo;
- 150 grs de manteiga;
- 150 grs de nozes picadinhas;
- 1 colher de chá de fermento e pó;
- chávena de café de café,

Bate-se o açúcar com as gemas e a manteiga, até obter um creme (cremoso)!
Junta-se a farinha com o fermento, as nozes picadinhas e o café (frio).
Bater as claras em castelo firme, e envolver delicadamente na massa.
Deitar a massa numa forma untada e polvilhada com farinha.
Levar a forno médio/alto até cozer.
Retirar, desenformar, cortar o bolo ao meio para rechear com o seguinte recheio:

Num tachinho, mistura-se:
- 2 gemas,
- 2 colheres de sopa de farinha maizena;
- 1 colher de café de açúcar baunilhado;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de leite 1/2 gordo;
- 1 lata de natas;
- 1/2 chávena de café - de café.

Leva-se tudo ao lume até engrossar o creme.
(já sabe o meu truque - se encaroçar - no final - varinha mágica lá para dentro)!

Com metade deste creme, recheia-se o bolo.

Deita-se a outra metade do bolo no seu lugar!

Para a cobertura:
junta-se à metade que sobrou do recheio:
- 150 grs de chocolate para culinária - previamente derretido em banho maria.

Barra-se todo o bolo com este preparado...
E decora-se a gosto.

Bom apetite!

Tarte de maçã

Esta receita não precisa de base de massa folhada nem quebrada.
Ingredientes:
- 4 ovos;
- 150 grs de açúcar;
- 200 grs de farinha com fermento;
- 100 grs de manteiga

Bater a manteiga com o açúcar.
Juntar os ovos inteiros, e de seguida misturar a farinha lentamente.
Deitar a massa numa tarteira untada e polvilha.
Por cima decorar com fatias de maçã; e por cima da maçã polvilhar com canela e um pouquinho de açucar.
Levar ao forno préviamente aquecido a 170º durante +/- 25 minutos. A meio da cozedura, espalhar mais um pouquinho de açúcar por cima da maçã. (costumo usar um pacotinho de açucar dos que acompanha o café).

Bom apetite!

Tarte de Côco

Esta tarte, é muito boa, rápida e fácil de fazer.
Ingredientes:
- 1 embalagem de massa folhada;
- 8 ovos;
- 200 grs de côco ralado;
- 1 lata de leite condensado (light - opcional)

Estender a massa folhada na tarteira, e picá-la com um garfo.
Acender o forno, para aquecer.
Bater os ovos com o côco, juntar o leite condensado, e despejar sobre a massa folhada.
Levar ao forno até cozer.

Bom apetite!

Mousse de chocolate

Ingredientes:
- 200 grs de chocolate para culinária;
- 150 grs de açúcar;
- 150 grs de manteiga;
- 6 ovos;
- 1 colher de sopa de vinho do Porto;

Derrete-se o chocolate e a manteiga em banho maria, com a colher de sopa de vinho do Porto.
Retira-se do lume, e adicionam-se as gemas uma a uma, mexendo bem.
Batem-se em claras em castelo firme, e vai-se incorporando o açúcar aos poucos.
No fim, mistura-se o chocolate às claras, e deita-se em numa única taça, ou em taças individuais.
Vai ao frigorífico até à hora de servir.

Bom apetite!

Pudim de café

A medida é a que quiser. Eu usei um copo.
Ingredientes:
- 1 copo de café;
- o mesmo copo cheio de ovos (inteiros)
- o mesmo copo cheio de açúcar.
Prepare o copo de café, com alguma antecedência, para dar tempo do café arrefecer - para não cozer os ovos, quando fôr misturar os ingredientes.
Então, parta os ovos, bata-os e misture o açúcar.
Junte o café, e deite numa forma caramelizada.
Leve a cozer em banho maria.
Deixe arrefecer, leve ao frigorífico, desenforme e sirva.

Bom apetite!

Pudim Flan com ovos

Ingredientes:
- 2 pacotes de pudim flan;
- 1 litro de leite;
- 7 colheres de sopa de açúcar;
- 7 ovos;

Faz-se o pudim flan, de acordo com as instruções da embalagem, mas juntando também as gemas.
À parte, num recipiente grande (para depois juntar o pudim) - batem-se as claras bem batidas.
Quando o pudim estiver (quando desligar o bico do fogão), vá deitando o preparado do pudim lentamente para o recipiente que tem as claras, e vá continuando a bater tudo, até incorporar tudo.
Deite numa forma untada com caramelo, deixe arrefecer, leve ao frigorífico e desenforme sobre um prato fundo.

Bom apetite!

Sangria de espumante

Desta vez, foi uma sangria de espumante.
- 1 garrafa de espumante;
- 1/2 litro de seven up;
- 1/2 litro de sumo de laranja;
- 1 cálice de vinho do Porto;
- açucar amarelo a gosto;
- frutas a gosto
Tudo misturado, e deixado a apurar no frigorífico algumas horas antes de servir.

Estava muito boa!

Tarte de amêndoa

Ingredientes para a massa:
- 2 ovos;
- 100 grs açúcar;
- 200 grs farinha;
- 100 grs de manteiga (derretida);
- 6 colheres de sopa de leite (ou mais, depende da consistência da massa)

Mistura-se tudo, e leva-se ao forno a cozer em forma untada e polvilhada.
(não usem uma tarteira com o fundo amovível)
Vai-se fazendo o teste do palito, quando estiver cozida, retira-se o lume, e espalha-se a amêndoa laminada e, por cima deita-se  esta mistura que entretanto se preparou da seguinte forma:
Num tacho, leva-se ao lume:
- 100 grs de açúcar;
- 100 grs de manteiga;
- 6 colheres de sopa de leite;
Deixa ferver um pouco, mexendo, até ficar mais ou menos ponto caramelo.
Espalha-se então, por cima da amêndoa (já sobre a tarte) e leva-se novamente ao forno até tostar!

Bom apetite!