Bolo à moda antiga

Forno avariado?!

E agora? Como é que faço um bolo?

Ahm Ahm! À moda antiga. 

No bico do fogão, com uma forma própria que há uns anos comprei numa loja dessas que ainda se encontram e que vendem de tudo um pouco.

Então, fiz esta receita de um bolo de caramelo:

Bolo de Caramelo:

Ingredientes:

- 5 ovos,

- 1 copo e meio de açucar (sendo que o copo leva +/- 200 ml;

- 3 copos de farinha;

- 1 colher de café de fermento;

- 1 colher de café de canela; (ou menos)

- 1 colher de café de erva doce (ou menos) - consoante o gosto;

- meio copo de caramelo liquido;

- meio copo de óleo.

Bater os ovos inteiros com o açúcar, e juntar todos os outros ingredientes.

Deitar na tal forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

E levar a cozer no bico do fogão, em lume mínimo (demorou cerca de 40 minutos) - faz-se o teste do palito como nos outros bolos.

E atenção que esta forma para além de ter tampa, tem um acessório que se põe por baixo da forma e em cima do bico - porque a forma na assenta directamente no bico.

Estava com algum receio - mas ficou muito bem. 

 Bom apetite!

Cataplana de peixe

Esta foi uma experiência culinária!
Há tanto tempo que tinha esta cataplana e ainda não a tinha experimentado.
Ingredientes:
- uma mão cheia de ameijoas;
- 1 cebola grande;
- 1 pimento verde;
- 1 pimento vermelho;
- 1 ou 2 tomates maduros;
- 2 ou 3 batatas conforme o tamanho;
- 2 dentes de alho;
- peixes variados a gosto;
- camarões e/ou lagostins para enfeitar por cima;
- meio copo de vinho branco;
- sal q.b.
- ramo de cheiros - coentros (usei só salsa)
- azeite;
- louro;
- colorau

Comece por deitar no fundo da cataplana as ameijoas, por cima deite a cebola às rodelas, os pimentos às rodelas, o tomate e as batatas também às rodelas. Deite por cima os alhos às rodelas, tempere com um pouco de sal, colorau e a folha de louro.
Tempere também as postas de peixe com um pouquinho de sal, e deite por cima das batatas.
Enfeite com os camarões. Regue com o vinho branco, e com um generoso fio de azeite. Por cima coloque ervas aromáticas a gosto.
Feche a cataplana, e leve a lume mínimo até cozinhar (a minha levou cerca de 20 minutos).

Bom apetite!

Gelado caseiro

Este gelado é muito fácil de fazer, e é muito bom!
Ingredientes:
- 2 pacotes de natas (frias) para bater;
- 6 ovos;
- 6 + 2 colheres de sopa de açúcar;
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó;
- sabores a gosto: caramelo liquido, chocolate, café, baunilha; amêndoa torrada moída, etc.

Separam-se as gemas da claras.
Batem-se as gemas com 6 colheres de açúcar.
Batem-se as natas em chantilly, e no final juntam-se as 2 colheres de açúcar em pó.
Batem-se as claras em castelo, e no fim juntam-se as outras 2 colheres de sopa de açúcar.
Juntam-se as gemas ao chantilly, e as claras também. Mistura-se tudo.
Este preparado é a base do gelado.
Agora pode dividir este preparado, e a cada uma das partes, adicionar o sabor que mais gostar.
Ou pode no preparado todo, juntar todos os sabores que quiser, e misturar tudo (eu costumo fazer desta forma).
Deita-se num recipiente com tampa, e leva-se ao congelador até ficar com a consistência de gelado.
Depois... é só ir tirando e deliciando-se.

Bom apetite!

Pasteis maravilha

Ingredientes:

- 4 ovos;
- 300 grs. açucar;
- meio litro leite;
- 50 grs manteiga;
- 100 grs.farinha.
- canela q.b.

Bater os ovos com o açúcar, junto a manteiga derretida, a farinha, e o leite.
Deita-se esta mistura em formas próprias para queques - untadas e polvilhadas com farinha.
Por cima, polvilha-se com canela, e levam-se ao forno médio alto, até cozer.
Também se pode fazer numa tarteira, fica igualmente bom, só que demora muito mais tempo a cozer.

Bom apetite!

Chanfana no forno

Este não é um prato típico da zona onde vivo. É um prato típico da zona de Mirando do Corvo mas, desde que tenho o forno a lenha, que gosto particularmente deste prato.
1º Porque é fácil de preparar.
2º Porque põe-se no forno (previamente aquecido - claro!), e deixa-se ficar lá... de um dia para o outro, ou da manhã para a noite... e não é preciso andarmos a ver como está a correr, nem a mexer!
E fica sempre bem, (pelo menos a mim - tem corrido bem!)
Esta chanfana normalmente é cozinhada em tachos de barro preto.
Ingredientes e confecção:
Dentro do tacho, começo por dentar (no fundo) 2 cebolas grandes às rodelas.
Por cima espalhei a
- Carne de cabra (cerca de 2/3kg) aos bocados;
Temperei com:
- 2 folhas de louro;
- 2 cabeças de dentes de alho (inteiras);
- 2 ou 3 cravinhos;
- malagueta a gosto;
- 2 colheres sopa sal;
- 2 colheres sopa de pimentão doce;
- um pouco de azeite;
- ramo de salsa (eu, desta vez usei um raminho de hortelã - também ficou bem!);
Por cima,
- Deite vinho tinto maduro, que convém que seja de boa qualidade - até que a carne fique bem coberta de vinho.
Porque o vinho, vai evaporar um bocado, durante a cozedura, convém não encher muito o tacho de carne até cima e para que a carne não fique queimada por cima.

Vai então ao forno,
Como já disse em cima, no meu caso, acendi o forno ao fim da tarde, deitei a chanfana no forno eram para aí umas 21:00 h, fechei a porta do forno, e virei costas.
No outro dia, ao almoço, foi só cozer umas batatinhas, e uns grelinhos para acompanhar a chanfana.
Abrir o forno,

E cá está ela, com um cheirinho... (É claro que ainda quente, porque o forno manteve o calor durante a noite).

Bom apetite!

Tarte de legumes

Ontem, de um momento para o outro, e para gastar uns ovos, e não ter que fazer com eles nenhum doce!
Resolvi fazer uma tarte de legumes.
Numa frigideira funda, deitei:
- 1 cebora cortada finamente em meias luas;
- 1 pouco de azeite;
- 2 dentes de alho laminados;
- meia courgete  cortada os cubos (não muito grossa)
- 1 lata pequena (escorrida) de verduras primavera (que trazem cenoura, milho, e ervilhas) ;
- 1 lata pequena (escorrida) de cogumelos laminados;
- 1 lata pequena (escorrida) de rebentos de soja.
E envolvi tudo,
Deitei tudo na tarteira que já tinha preparado da seguinte forma:

Como não tinha nenhuma embalagem de massa folhada, nem quebrada, resolvi "forrar" a tarteira da seguinte forma:
1 - Untei-a com manteiga, e polvilhei-a com farinha.
2 - Sacudi o excesso de farinha, e devagarinho pus um pouquinho de água na tarteira, passei a água por toda a tarteira, deitei fora o excesso, e polvilhei novamente com farinha, sacudi o excesso, e voltei a repetir este procedimento, 3 ou 4 vezes.
Resultado fica uma camada fininha e com menos gordura que as massas prontas que compramos.

À parte, bati:
- 4 ovos
aos quais juntei cerca de 2 dcl de leite
- temperei com sal, pimenta, salsa e um pouquinho de óregãos, e deitei sobre a mistura dos legumes.

Levei ao forno a cerca de 170º até cozer.

Só fiz uma coisa mal... não façam como eu - não usem uma forma com fundo amovível como eu fiz desta vez ... porque correu mal... como a capa de farinha é mais frágil, que uma base de massa, o liquido começou a escorrer para fora... mas tudo ser resolveu... e o resultado final foi este:

Bom apetite!

(Os legumes podem ser outros, ou outros, é o que tivermos em casa! E vez de leite, também se pode usar 1 pacote de natas)

Alternativa à massa folhada ou quebrada

Ontem, de um momento para o outro, e para gastar uns ovos, e não ter que fazer com eles nenhum doce!
Resolvi fazer uma tarte de legumes.
Como não tinha nenhuma embalagem de massa folhada, nem quebrada, resolvi "forrar" a tarteira da seguinte forma:
1 - Untei-a com manteiga, e polvilhei-a com farinha.
2 - Sacudi o excesso de farinha, e devagarinho pus um pouquinho de água na tarteira, passei a água por toda a tarteira, deitei fora o excesso, e polvilhei novamente com farinha, sacudi o excesso, e voltei a repetir este procedimento, 3 ou 4 vezes.
Resultado fica uma camada fininha e com menos gordura que as massas prontas que compramos.

Como limpar a cafeteira/chaleira eléctrica por dentro?

Com o uso nossa cafeteira eléctrica vai ganhando impurezas por dentro.
Como limpá-la?
Com água e limões.
Espremo o sumo de um limão lá para dentro, e outro limão, corto-o em 4, e ponho-o também dentro da cafeteira.
Encho de água até ao limite, e ponho até ferver.
Deixa ficar assim ou pouco, perto de 1 hora. Deite a água e o limão fora, passe por água limpa as vezes necessárias, e já está!
Se fôr necessário repita este procedimento outra vez.
Prefiro esta técnica à do vinagre, primeiro pelo cheiro, e depois, porque acho que desta maneira o resultado final é melhor.

Tarte de limão merengada

Ingredientes:
- 1 base de massa folhada;

- 6 ovos;

- 3 colheres de sopa de açúcar em pó;

- 1 dcl de sumo de limão;

- 1 lata de leite condensado

Estender a massa folhada, sobre a forma, e picá-la com um garfo.

Separar as gemas das claras - e reservar as claras. Bater as gemas com o leite condensado, e o sumo de limão. Deitar sobre a tarteira e levar ao forno a 175º até ficar douradinha. Retirar e deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo com o açúcar, e deitar sobre a tarte, levar novamente ao forno a 200º até ficar douradinha por cima.

Bom apetite!

Torta de laranja

Fica a receita de uma torta bastante simples e também deliciosa!

Ingredientes:
- 8 ovos;
- 300 grs. de açúcar;
- sumo e raspa de 2 laranjas;
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida;
- 2 colheres de sopa de farinha maizena

Preparação:
Comece por bater os ovos inteiros, com o açúcar. Junte a farinha, a raspa e o sumo das laranjas. Junte também a manteiga derretida.
Leve ao forno a 180º num tabuleiro forrado de papel vegetal (eu uso um anti-aderente - que já não é preciso untar) - durante +/- 20 minutos.
Retire do forno - polvilhe com açúcar branco, e vire sobre um pano de cozinha.
Com a ajuda do pano e enrolando a torta...


Bom apetite!