Bolo de marmelada e nozes

Um bolinho bom para dias frios de inverno, acompanhado com um chá quentinho!
Ingredientes:
- 6 ovos;
- 2 chávenas de açúcar amarelo;
- 1 chávena de óleo;
- 3 chávenas de farinha;
- 1 colher chá fermento em pó;
- 1 chávena de nozes picadas;
- 100 grs. de marmelada cortada em pedacinhos

Juntar os ingredientes pela ordem acima...
Deitar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha, e levar ao forno, até cozer...

Bom apetite!

Tarte de maçã

Esta receita é uma espécie de tarte... mas que não precisa de base.
Precisamos:
- 4 ovos,
que batemos com:
- 150 grs de açúcar;
juntamos
- 100 grs manteiga (derretida) e,
- 200 grs de farinha.

Deita-se a massa numa tarteira, untada e polvilhada...
Por cima cobre-se com maçãs às lascas, e polvilha-se com açucar e canela...
vai ao fonro a 170º durante apróximadamente 25 minutos.

Bom apetite!

Salmão no forno

Num pirex, coloco papel anti-aderente, o suficiente para também cobrir o peixe.
Deito as postas de salmão...
Tempero com sal, e um fiozinho de azeite... (pode juntar pimenta, ou outros... se fôr do seu agrado)

Cubro com o papel e levo ao forno...

Só assim - fica bom, mas desta vez, numa das postas, antes de tirar do forno, barrei com um pouco de maionese, e levei novamente ao forno... até dourar mais um pouco.

Lombos de pescada no forno

Com alguma antecedência, tempere os lombos de pescada, com:
- sal
- alho às rodelas
- sumo de limão
- e cubra com leite

na hora de levar ao forno, passe o peixe por ovo e pão ralado,
dispinho num pirex,
em cima de cada lombinho coloque um pouquinho de margarina,
deite um pouco de azeite, e umas colheradas do leite onde o peixe esteve a marinar!

leve a forno, e...

bom apetite!
(este maneira de cozinhar os lombos de pescada, também dá para usar com bacalhau)

Crepes

Ingredientes:
- 2 ovos
- 2 colheres sopa açucar
- 200 grs farinha sem fermento (peneirada)
- 1 colher sobremesa de óleo

Bata os ovos com o açúcar.
Vá juntando a farinha e o leite pouco a pouco...
deixe a massa descansar mais ou menos meia hora.
Deite a colher de óleo numa frigideira anti-aderente e deixe aquecer.
com papel de cozinha limpe o excesso de óleo.
Com uma concha vá deitando a massa na frigideira - espalhe uniformemente... (lime não muito forte)

 Com a ajuda de uma espátula, vire o crepe,

Sirva com o que mais gostar e lhe apetecer...
Hummm!

Bom apetite!

Feijoada vegetariana

E, quem é que disse que uma feijoada tem que ter carne ou peixe?!
Esta feijoada vegetarina... sabe lindamente, e sacia plenamente, sem sentirmos a falta da carne ou do peixe.
É muito fácil.
Começo por picar:
- 1 cebola,
- 2 dentes de alho;
- 2 ou 3 tomates maduros;
- tudo num tacho, com um bocado de azeite.
- levo ao lume a refogar um pouco.
- junto 1 cenoura, cortada às rodelas,
- umas tiras de pimento (facultativo)
- junto um bocado de couve (coração de boi, ou lombarda) - deixe cozinhar lentamente.
- tempere com sal,
se começar a ficar com pouco molho - junte um bocadinho de água (quente)
- Quando os legumes estiverem cozidos, junte
- 1 lata de feijão (da sua preferência) - mexa e deixe ferver mais uns minutos - para os sabores se misturarem com o feijão.
Está pronto!

Normalmente, acompanho com arrozinho... (branco ou integral - que já coloquei a receita)
Bom apetite!

Arroz integral

Hoje, vou explicar como cozinho o arroz integral, que não uso sempre, mas às vezes apetece-me...
1º -  2 ou 3 horas antes +/- coloco o arroz de molho numa taça com água.
Depois escorro a água... e deito numa panela de pressão com o dobro de água (da medida inicial do arroz). Deito 1 ou 2 dentes de alho inteiro, um fio de azeite e tempero de sal. Fecho a panela, e levo ao lume, quando começar a ferver (lume médio) deixo cozinhar por uns 15 minutos. Desligo o lume, e deixo ficar na panela durante mais algum tempo.
Fica sempre bem cozido, e saboroso.

Desta vez, acompanhei com um salteado de legumes.

Bom apetite!

Coelho assado no forno

Ingredientes:

- 1 coelho cortado em pedaços

o qual temperei umas horas antes com:

- sal;

- pimenta;

- colorau;

- alho;

- 1 copo de vinho branco;

- 1 cerveja

Deixei a marinar por umas 3 horas, após o que liguei o forno a 180º, deitei o coelho num pirex, e por cima deitei um pouco da marinada (não junte toda porque é demais).

Por cima passei um fio de azeite... e levei a assar no forno....

Fui vigiando, e virei os pedaços de vez em quando... e ficou com este aspecto...já estava a ficar um pouco seco demais  - mas estava bom!

Bom apetite!

Castanhas assadas no micro ondas

Na verdade, castanhas assadas... mesmo boas, mesmo mesmo boas... são as assadas tradicionalmente no carvão... aquelas que sujam as mãos...
Mas há falta dessas condições, e para desenrascar... descobri que afinal também é possível "assar" castanhas no micro ondas.
Dê um corte na vertical na casca da castanha, e deite-as num prato fundo que possa ir ao micro ondas...
Se quiser juntar sal - junte um pouco (nós cá em casa - é mesmo ao natural)
E levei ao micro ondas... durante uns 3 minutos...
Dei uma vira volta às castanhas.. e voltei a colocar mais uns 3 minutos...
E voltei a dar mais umas voltas às castanhas e coloquei por mais 3 minutos no micro ondas...
Mas isso também é a olho... se achar que não precisa tanto tempo... ou se achar que precisa de mais tempo... já sabe.
Só precisa ter muito cuidado ao retirar o prato do micro ondas porque pode estar quente.

Bom apetite!

Compota de abóbora

Para este tipo de compota, utilizo sempre a chamada abóbora porqueira;

Então:
Corto a abóbora e retiro a casca e as sementes, e corto-a em pedaços...
Para 1 kg de pedaços de abóbora (já limpa)
utilizo 800 grs de açucar amarelo
e 1 ou 2 paus de canela...

deito tudo num tacho grande e vai ao lume brando,,, ferver,,,, ferver,,, durante 1h a 1:30 h.
Retiro o pau de canela e trituro tudo com a varinha mágica. Se ainda estiver muito liquido levo ao lume mais um pouco, e vou mexendo...

Deito em frascos esterilizados

(levo os frascos e as tampas a ferver em água durante 2 ou 3 minutos)
Deito a compota nos frascos - enchendo bem até cima.
Enrosco as tampas, e viro-os para baixo até arrefecerem por completo...

Fiz uns só de compota, e a outros juntei um pouco de nozes picadas.... que um dia destes vão sair muito bem como sobremesa com um requeijão... ou queijo fresco!

Bom apetite!