Pizza caseira

Ingredientes para fazer a massa:
- 400 ml de água;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de chá de sal;
- 800 grs de farinha de trigo;
- 2,5 colheres de chá de fermento (Fermipan - fermento em pó para pão);

Esta massa pode ser feita, colocando todos estes ingredientes na cuba da máquina de fazer pão - programa Massas levedadas; mas para quem não tiver máquina de fazer pão, pode misturar os ingredientes todos à mão, numa tigela, e deixar levedar, coberto com uma bacia, e um pano.

No final da massa levedada... eu costumo dividir a massa 3 porções +/- iguais e congelo, para ter massa sempre feita, quando pretendo fazer uma pizza. Tiro um saquinho para descongelar a massa umas horas antes... e já está.... normalmente cada uma destas porções dá para fazer uma pizza.

Para a pizza:
Estender a massa - colocar um pouco de farinha na bancada, e com a ajuda do rolo da massa, estender a massa. Transferir a massa para um tabuleiro, forrado com papel vegetal anti aderente.

Para o molho:
Eu costumo fazer um refogado com cebola, azeite, alho, e tomate sem pele, e um pouquinho de sal... deixando evaporar um pouco o sumo libertado pelo tomate, para não ficar um molho muito liquido. Depois coloco a mistura no copo da varinha mágica, trituro, e espalho por cima da massa.
(Ás vezes aproveito quando faço este refogado para outros fins... faço a mais, e guardo um pouco no frigorífico ou até mesmo no congelador... adiantando o trabalho para quando for necessário)!

Depois, é só colocar sobre a massa os ingredientes que forem do agrado de cada um. Neste caso coloquei só atum, e cogumelos laminados - é o que mais gostam cá em casa!
Por cima, e porque não há pizza sem queijo ralado... por cima espalha-se bastante queijo ralado... e vai ao forno a 180/200º até cozer.... é relativamente rápido - convém de ficar de olho.
(No Continente, passo a publicidade, há umas embalagens muito práticas, que vêm 2 a 2, de queijo ralado que diz mesmo para Pizzas)

 E...

 Bom Apetite!

Queques de Mirtilos

Ingredientes:
- 150 grs (aproximadamente), de mirtilos;
- 1 ovo;
- 1 chávena (de chá) de açúcar;
- 2 chávenas de farinha para bolos;
- 1 chávena de leite;
- 1 pitadinha de sal;
- 2 colheres de sopa de óleo

Numa, taça misture a farinha com o açúcar e o sal.
Depois junta o ovo, o óleo e o leite. Misture tudo até ficar bem homogéneo.
Ligue o forno nos 180º para aquecer.
Unte as forminhas, e polvilhe com farinha - Dentro de cada uma delas, coloque alguns mirtilos. Cubra com um pouco de massa. No cimo da massa, pode colocar também um mirtilo.

 Leve ao forno até cozer.

Bom Apetite!

Bolo Zebra

Já há algum tempo que andava para experimentar este tipo de bolo... Foi hoje:
Ingredientes:
- 6 ovos (gemas e claras separadas)
- 250 grs de açúcar (divida em +/- 125 grs numa taça e 125 grs noutra);
- 125 ml de água;
- 125 ml de óleo;
- 370 grs de farinha;
- 1 colher de sobremesa de fermento;
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó

Comece por bater as claras bem batidas, juntando depois metade da quantidade açúcar, e batendo mais um pouco, até formar um castelo bem firme!
Depois, bata as gemas, junte o restante açúcar, e continue a bater por mais um pouco. Junte a água, depois junte a farinha com o fermento, e o óleo, e vá batendo até ligar tudo muito bem. Incorpore depois as claras e mexa tudo até formar uma massa suave e homogénea, que depois divide - tirando +/- metade para outra taça, à qual vai juntar o chocolate em pó.

Depois, tem uma forma redonda, untada e enfarinhadas... e vai deitando no cento na forma:
- 1 colher de massa norma;
- por cima dessa - 1 colher de massa de chocolate;
- por cima dessa - 1 colher de massa normal....
e assim sucessivamente até acabar toda a massa....

Leva ao forno previamente aquecido, até cozer... desenforme e delicie-se:

Bom Apetite!

Tarte de Limão

Ingredientes:
- 1 base massa folhada;
- 4 ovos (2 inteiros e 2 gemas e claras separadas);
- 200 grs de açucar;
- sumo e raspa de meio limão (ou de 1 inteiro - se o limão for pequeno);
- meio litro de leite quente (mas sem ser a ferver);
- 3 colheres e açúcar para bater com as 2 clamas.

Comece por ligar o forno para ir aquecendo.
Estender a massa na tarteira, e picá-la com um garfo.
Bater os 2 ovos inteiros e as 2 gemas, com o açúcar, a raspa e o sumo de limão. Juntar o leite quente.
Deitar na tarteira e levar ao forno.
Entretanto bater bem as 2 claras com as 3 colheres de sopa de açúcar, até ficar bem claras  em castelo.
Quando a tarte já apresentar alguma consistência, mas antes de estar totalmente cozida, retire-a do forno, e espelhe por cima as claras batidas com o açúcar. Leve novamente ao forno, para acabar de cozer a tarte, e para cozer também as claras.
Bom Apetite!

Broa doce de abóbora

Previamente descasca-se e coze-se a abóbora em água e sal.
Deita-se a escorrer e a arrefecer completamente.
Usei uma abóbora média.
Para além da abóbora são necessários:
- 2 kg de farinha
- 200 grs de açúcar;
- 200 grs de fermento de padeiro;
- 1/2 pacote (metade de 250 grs) de manteiga sem sal (Primor, por ex) à temperatura ambiente (para ser mais facilmente moldável);
- sal;
- 6 ovos (que se vão adicionando um a um - conforme a consistência da massa - se não for necessário não se usam todos)
- frutos secos a gostos (nozes picadas, sultanas, passas figo cortadinhas)

Depois da abóbora fria, espreme-se bem, para não levar muita água, porque quanto mais água levar, mais farinha terá que levar a massa!
Desfaz-se a manteiga com o açúcar.
O fermento pode-se desfazer na abóbora, e depois juntam-se à manteiga e ao açúcar.
Junta-se também um pouquinho de sal à massa.
Vai-se juntando a farinha e mexendo bem; e à medida que for necessário vai-se juntando também os ovos batidos um a um.
Leva um bom bocado a amassar para ficar bem amassada!
No final juntam-se os frutos secos a gosto, e misturam-se bem na massa.
Deixa-se levedar a massa coberta com uma bacia e uma manta.
E depois de levedada, tendem-se pelas bolas, que vão a cozer em forno médio.
No meu caso, foi mesmo no forno a lenha... e só consegui tirar esta fotografia...
É claro que aproveitei aquecer o forno, para fazer também o almoço!!!

Bom Apetite!

Cabrito assado no forno a lenha

Ingredientes:
- 3/4 kg de cabrito - consoante o nº de pessoas... No meu caso, foi para sete pessoas, e foi meio cabrito (mas já era grandinho) - limpo e cortado em pedaços nem muito grandes nem muito pequenos!
De véspera, temperei os pedaços de cabrito com:
- sal,
- bastante alho picadinho,
- colorau,
- pimenta,
- piri-piri,
- louro,
- ramo salsa,
- rodelas de limão,
- rodelas de laranja,
- reguei com um bocado de azeite,
- cobri com vinho maduro branco.

No dia seguinte, deitei num tabuleiro (no meu caso - foram 2 tabuleiros), bastante  cebola cortada às rodelas, deitei por cima, os bocados de cabrito.
Tinha já descascadas batatinhas pequenas, que temperei com:
- sal,
- alho em pó,
- colorau,
- pimenta,
- azeite
Que coloquei entre os bocados de carne,
Reguei ainda com um pouco do vinho onde a carne esteve a tomar tempero (sem colocar os citrinos)
Tapei os tabuleiros com papel de alumínio, numa primeira fase, para não queimar logo de início, quando o forno ainda está muito quente.

E levei ao forno a lenha, que entretanto já tinha aquecido.
Ao fim de uns 45 minutos, retirei o papel de alumínio, deixei ficar por mais meia hora, retirei, voltei os bocados de baixo para cima, e forno novamente...
Aqui, acrescentei também um resto de castanhas congeladas que ainda tinha na arca!
No total, no meu forno a lenha, levou bem 2 horas e meia a assar.

Bom apetite!

Fatias Douradas no Forno

Eis uma receita rápida de fazer.
Mais saudável que as tradicionais fritas em óleo - que muitas vezes ficam com excesso de óleo!

Ingredientes:
- fatias de pão (boas para este tipo de doce) - eu usei 10 fatias - convém que já sejam um pouco rijo;
- 1 lata de leite condensado (não precisa deitar toda.... pode deixar um pouco no fundo... para comer à colher!!!;
- 400 ml de leite morno (não muito quente);
- 3 ovos inteiros batidos.
- açúcar e canela para polvilhar

Ligar o forno a +/- 180º.
Misturr os leites.
Passar as fatias de pão pelo leite, e depois pelo ovo batido.
Deitar num tabuleiro forrado com papel vegetal anti-aderente,
Levar ao forno até dourar um pouco (aproximadamente 8/10 minutos), virar as fatias, e deixar alourar do outro lado.
Retirar do forno, e polvilhar com açúcar e canela.
Que bem que vão com um chá no lanche da tarde!

Bom apetite!

Arroz doce sem ovos

Ingredientes:
- 4 medidas de água;
- 1 medida de arroz carolino;
- 1 ou 2 casquinhas de limão
- 1 pau de canela;
- 1 colher sopa de manteiga;
- 3 medidas de leite;
- 1/2 medida de açúcar (ou mais se quiser mais doce)

Leve ao lume a água com o sal, manteiga, casca limão, e o pau de canela. Quando ferver deite o arroz lavado, vá mexendo, e deixe cozinhar até desaparecer praticamente toda a água.
Junte 2 medidas de leite, e deixe ir cozinhando mais, em lume brando, até ficar quase sem leite, junte o açúcar, e a outra medida de leite, e vá mexendo, até ficar cremoso, sem deixar secar demasiado.
Deite numa travessa, ou em tacinhas, e polvilhe com canela - se for do seu gosto!

Bom apetite!

Batata na frigideira com ovos

E, quando o lema é não estragar nada... cá vai uma receita que surgiu hoje para aproveitar umas batatas cozidas com pele que sobraram ontem.
Numa frigideira funda, deitei:
- 1 cebola picadinha;
- 1 fio de azeite;
E levei ao lume até ir amolecendo a cebola... entretanto juntei:
- um resto de um pimento vermelho que tinha no frigorífico cortado aos cubinhos,
Deixei mais um pouco, e juntei as batatas (a que tirei a pele) também cortadas aos cubos.
- Envolvi tudo, e deixei um pouco, cortei:
- 1 tomate maduro aos cubinhos, e deitei lá para dentro.
Deixar ficar assim, mexendo de vez em quando, temperei com:
- sal e
- cebolinho
Bati:
- 4 ovos, temperados com um pouco de sal e pimenta, e juntei também à frigideira.
Mexi tudo, e deixar ficar assim, em lume brando, até cozer os ovos.
Por fim, e por cima, juntei:
- um pouco de salsa picadinha.
E, assim, surgiu um almoço rápido, improvisado e ligeiro...



Bom apetite!

Tarte de Mirtilos

Esta é uma tarte dos Deuses!!! De tão boa que é!
Ingredientes:
- 2 bases de massa quebrada (uma para baixo, outra para cima);
- 300 grs de mirtilos congelados;
- 120 grs de açucar;
- 2 colheres de chá (bem cheias) de farinha maizena;
- 50 ml de água,
- 2 ovos;
- 1 embalagem de queijo philadelphia;
- 1 colher de café de açúcar baunilhado;
- raspa de meio limão;
- 40 grs de açucar.
- 1 iogurte natural;
- 40 grs. de farinha maizena.

Comece por deitar num tachinho: os mirtilhos (congelados), com os 120 grs. de açucar; 2 colheres maizena e 50 ml de água, e leve ao lume mexendo, deixando ferver um pouco, até engrossar ligeiramente. Retire do lume, triture tudo muito bem com a varinha mágica, e deixe arrefecer.

Entretanto, faça misture o queijo, com o iogurte, o açúcar baunilhado, 40 grs de açúcar, e 40 grs. de maizena, raspa de limão, e mexe bem, junte os ovos um a um, e mexa até formar um creme homogéneo.

Numa tarteira, deite uma massa quebrada, (eu costumo picá-la com um garfo), por cima, deite o creme do queijo, e por cima, espalhe o doce dos mirtilhos.
Por cima, coloque a outra massa quebrada, unindo as massas nos bordos.
Se quiser pincele com ovo batido e leve ao forno a cozer.
Hum!!!


Bom apetite!