Pudim Flan com ovos

Ingredientes:
- 2 pacotes de pudim flan;
- 1 litro de leite;
- 7 colheres de sopa de açúcar;
- 7 ovos;

Faz-se o pudim flan, de acordo com as instruções da embalagem, mas juntando também as gemas.
À parte, num recipiente grande (para depois juntar o pudim) - batem-se as claras bem batidas.
Quando o pudim estiver (quando desligar o bico do fogão), vá deitando o preparado do pudim lentamente para o recipiente que tem as claras, e vá continuando a bater tudo, até incorporar tudo.
Deite numa forma untada com caramelo, deixe arrefecer, leve ao frigorífico e desenforme sobre um prato fundo.

Bom apetite!

Sangria de espumante

Desta vez, foi uma sangria de espumante.
- 1 garrafa de espumante;
- 1/2 litro de seven up;
- 1/2 litro de sumo de laranja;
- 1 cálice de vinho do Porto;
- açucar amarelo a gosto;
- frutas a gosto
Tudo misturado, e deixado a apurar no frigorífico algumas horas antes de servir.

Estava muito boa!

Tarte de amêndoa

Ingredientes para a massa:
- 2 ovos;
- 100 grs açúcar;
- 200 grs farinha;
- 100 grs de manteiga (derretida);
- 6 colheres de sopa de leite (ou mais, depende da consistência da massa)

Mistura-se tudo, e leva-se ao forno a cozer em forma untada e polvilhada.
(não usem uma tarteira com o fundo amovível)
Vai-se fazendo o teste do palito, quando estiver cozida, retira-se o lume, e espalha-se a amêndoa laminada e, por cima deita-se  esta mistura que entretanto se preparou da seguinte forma:
Num tacho, leva-se ao lume:
- 100 grs de açúcar;
- 100 grs de manteiga;
- 6 colheres de sopa de leite;
Deixa ferver um pouco, mexendo, até ficar mais ou menos ponto caramelo.
Espalha-se então, por cima da amêndoa (já sobre a tarte) e leva-se novamente ao forno até tostar!

Bom apetite!

Bolos lêvedos dos Açores

Eis uma receita que já fiz algumas vezes, com a ajuda da minha máquina de fazer pão, e que agora, que tenho o forno avariado, me lembrei de fazer novamente, já que não necessitam de forno.
É uma receita típica dos Açores - local onde ainda não fui - mas ainda não perdi a esperança!
Então fiz assim:
Dentro da cuba da máquina coloquei:
- 2 dl de leite morno;
- 2 ovos batidos;
- 120 grs de açúcar;
- 120 grs de vaqueiro (derretida previamente)
- raspa de 1 limão;
- 2 colheres de sopa de aguardente;
- 1 collher de chá de sal;
- 600 grs de farinha de trigo;
por cima da qual deitei:
- 2 colheres de chá de fermento fermipan;

Seleccionar o programa massas levedadas. Depois de terminado o ciclo, deixei a massa ainda a levedar dentro da máquina.
Depois, retira-se a massa fazem-se pequenas bolas que se deitam sobre a bancada enfarinhada.

Depois, vão-se achatando as bolas, (tipo hamburgueres) - e levam-se a uma frigideira anti-aderente, com o lume baixinho, e vão-se virando, para ir cozendo a massa lentamente.

E, é ir comendo...

Bom apetite!

Sangria de Rosé

Ingredientes:
- 1 garrafa de vinho rosé;
- 1 cálice de vinho do Porto;
- 1 copo e 1/2 de seven up;
- 4 a 5 colheres de açúcar amarelo (consoante o gosto);
- frutas - eu usei pêra, maçã - cortadas aos cubinhos, e mirtilos;
- 1 pau de canela;
- 3/4 folhinhas de hortelã

tudo misturado num jarro grande.
Deixa-se assim algumas horas no frigorífico, para as frutas libertarem os seus sabores para os liquídos.
Servir.... e beber (com moderação)!

Peço desculpa, mas estava tão boa, que já era quase tarde demais, quando me lembrei em tirar uma fotografia para publicar no meu blog!

Bolo à moda antiga

Forno avariado?!

E agora? Como é que faço um bolo?

Ahm Ahm! À moda antiga. 

No bico do fogão, com uma forma própria que há uns anos comprei numa loja dessas que ainda se encontram e que vendem de tudo um pouco.

Então, fiz esta receita de um bolo de caramelo:

Bolo de Caramelo:

Ingredientes:

- 5 ovos,

- 1 copo e meio de açucar (sendo que o copo leva +/- 200 ml;

- 3 copos de farinha;

- 1 colher de café de fermento;

- 1 colher de café de canela; (ou menos)

- 1 colher de café de erva doce (ou menos) - consoante o gosto;

- meio copo de caramelo liquido;

- meio copo de óleo.

Bater os ovos inteiros com o açúcar, e juntar todos os outros ingredientes.

Deitar na tal forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

E levar a cozer no bico do fogão, em lume mínimo (demorou cerca de 40 minutos) - faz-se o teste do palito como nos outros bolos.

E atenção que esta forma para além de ter tampa, tem um acessório que se põe por baixo da forma e em cima do bico - porque a forma na assenta directamente no bico.

Estava com algum receio - mas ficou muito bem. 

 Bom apetite!

Cataplana de peixe

Esta foi uma experiência culinária!
Há tanto tempo que tinha esta cataplana e ainda não a tinha experimentado.
Ingredientes:
- uma mão cheia de ameijoas;
- 1 cebola grande;
- 1 pimento verde;
- 1 pimento vermelho;
- 1 ou 2 tomates maduros;
- 2 ou 3 batatas conforme o tamanho;
- 2 dentes de alho;
- peixes variados a gosto;
- camarões e/ou lagostins para enfeitar por cima;
- meio copo de vinho branco;
- sal q.b.
- ramo de cheiros - coentros (usei só salsa)
- azeite;
- louro;
- colorau

Comece por deitar no fundo da cataplana as ameijoas, por cima deite a cebola às rodelas, os pimentos às rodelas, o tomate e as batatas também às rodelas. Deite por cima os alhos às rodelas, tempere com um pouco de sal, colorau e a folha de louro.
Tempere também as postas de peixe com um pouquinho de sal, e deite por cima das batatas.
Enfeite com os camarões. Regue com o vinho branco, e com um generoso fio de azeite. Por cima coloque ervas aromáticas a gosto.
Feche a cataplana, e leve a lume mínimo até cozinhar (a minha levou cerca de 20 minutos).

Bom apetite!

Gelado caseiro

Este gelado é muito fácil de fazer, e é muito bom!
Ingredientes:
- 2 pacotes de natas (frias) para bater;
- 6 ovos;
- 6 + 2 colheres de sopa de açúcar;
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó;
- sabores a gosto: caramelo liquido, chocolate, café, baunilha; amêndoa torrada moída, etc.

Separam-se as gemas da claras.
Batem-se as gemas com 6 colheres de açúcar.
Batem-se as natas em chantilly, e no final juntam-se as 2 colheres de açúcar em pó.
Batem-se as claras em castelo, e no fim juntam-se as outras 2 colheres de sopa de açúcar.
Juntam-se as gemas ao chantilly, e as claras também. Mistura-se tudo.
Este preparado é a base do gelado.
Agora pode dividir este preparado, e a cada uma das partes, adicionar o sabor que mais gostar.
Ou pode no preparado todo, juntar todos os sabores que quiser, e misturar tudo (eu costumo fazer desta forma).
Deita-se num recipiente com tampa, e leva-se ao congelador até ficar com a consistência de gelado.
Depois... é só ir tirando e deliciando-se.

Bom apetite!

Pasteis maravilha

Ingredientes:

- 4 ovos;
- 300 grs. açucar;
- meio litro leite;
- 50 grs manteiga;
- 100 grs.farinha.
- canela q.b.

Bater os ovos com o açúcar, junto a manteiga derretida, a farinha, e o leite.
Deita-se esta mistura em formas próprias para queques - untadas e polvilhadas com farinha.
Por cima, polvilha-se com canela, e levam-se ao forno médio alto, até cozer.
Também se pode fazer numa tarteira, fica igualmente bom, só que demora muito mais tempo a cozer.

Bom apetite!

Chanfana no forno

Este não é um prato típico da zona onde vivo. É um prato típico da zona de Mirando do Corvo mas, desde que tenho o forno a lenha, que gosto particularmente deste prato.
1º Porque é fácil de preparar.
2º Porque põe-se no forno (previamente aquecido - claro!), e deixa-se ficar lá... de um dia para o outro, ou da manhã para a noite... e não é preciso andarmos a ver como está a correr, nem a mexer!
E fica sempre bem, (pelo menos a mim - tem corrido bem!)
Esta chanfana normalmente é cozinhada em tachos de barro preto.
Ingredientes e confecção:
Dentro do tacho, começo por dentar (no fundo) 2 cebolas grandes às rodelas.
Por cima espalhei a
- Carne de cabra (cerca de 2/3kg) aos bocados;
Temperei com:
- 2 folhas de louro;
- 2 cabeças de dentes de alho (inteiras);
- 2 ou 3 cravinhos;
- malagueta a gosto;
- 2 colheres sopa sal;
- 2 colheres sopa de pimentão doce;
- um pouco de azeite;
- ramo de salsa (eu, desta vez usei um raminho de hortelã - também ficou bem!);
Por cima,
- Deite vinho tinto maduro, que convém que seja de boa qualidade - até que a carne fique bem coberta de vinho.
Porque o vinho, vai evaporar um bocado, durante a cozedura, convém não encher muito o tacho de carne até cima e para que a carne não fique queimada por cima.

Vai então ao forno,
Como já disse em cima, no meu caso, acendi o forno ao fim da tarde, deitei a chanfana no forno eram para aí umas 21:00 h, fechei a porta do forno, e virei costas.
No outro dia, ao almoço, foi só cozer umas batatinhas, e uns grelinhos para acompanhar a chanfana.
Abrir o forno,

E cá está ela, com um cheirinho... (É claro que ainda quente, porque o forno manteve o calor durante a noite).

Bom apetite!