terça-feira, 26 de dezembro de 2017

Coscorões

Este não é um doce de Natal da minha infância... mas desde que me deram esta receita, que há anos em que faz parte da minha mesa de Natal.
Ingredientes:
- 500 grs. de farinha de trigo;
- 40 grs de fermento de padeiro;
- 1/4 de copo de aguardente;
- 1/4 de copo de azeite (ou seja os 2 líquidos fazem meio copo);
- uma pitada de sal.

- sumo de laranja (opcional)

Põe-se um fermento a amolecer num pouquinho de água morna.
Tempera-se a farinha com o sal, abre-se um buraco no centro... deita-se aí o fermento... juntam-se os líquidos... e amassa-se tudo muito bem... se for necessário (se a massa estiver muito dura) junte um pouquinho de água morna.
Deixe levedar.
Depois de levada, com a ajuda do rolo da massa, vai-se estendendo bocados de massa, fazendo uma espécie de retângulos, com uma faca, nos quais se dá uns cortes na massa... (não faça os coscorões muito grossos - ficam melhor fininhos)



Depois fritam-se em óleo, e polvilham-se com açúcar e canela.


Bom Apetite!

Filhoses rápidas

Chamo a estas filhoses - Filhoses rápidas, porque não precisam de levedar, como as receitas antigas, que levavam fermento de padeiro...
Para esta receita utilizei cerca de:
- 1 kg a 1,100 kg de abóbora descascada e partida aos pedaços...
que levei a cozer numa panela com água temperada com sal e um pau de canela.
Não deixar cozer demasiado...
No fim de cozida, despejei a abóbora para um passador e deixei  escorrer por alguns minutos... depois com a ajuda de uma escumadeira, ainda calquei um pouco mais, para extrair um pouco mais do excesso de água.
Depois triturei a abóbora com a varinha mágica. Juntei 2 colheres de sopa de açúcar amarelo, e fui juntando um pouco de farinha Branca de Neve... para esta quantidade de abóbora utilizei cerca de:
- 330 grs. de farinha
- acrescentei ainda uma colherzinha de chá de fermento em pó.
Mexe-se bem, até obter uma massa com alguma consistência (a massa não deve estar demasiado molhe). Também já fiz com outro tipo de farinhas, mas esta é a que resulta melhor!
De seguida, é só fritar colheradas de massa numa frigideira funda com bastante óleo.
Retirar as filhoses para um prato com papel de cozinha, para eliminar um pouco do excesso de óleo, e de seguida passa-las por açúcar misturado com canela.
De seguida, deliciem-se... como eu mais gosto das filhoses é assim... ainda quentinhas!


Bom Apetite!




Bolo delícia de chocolate e coco ralado

Ingredientes para o bolo:
- 6 ovos;
- 80 grs. de chocolate em pó;
- 150 grs. de açúcar;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 100 grs. coco ralado

Creme para a cobertura:
- meio litro de leite;
- 100 grs. de açúcar;
- 50 grs. de chocolate em pó;
- 2 colheres de sopa de farinha maizena

Bater a manteiga com o açúcar, juntar os ovos um a um. Juntar de seguida o chocolate em pó e o fermento; e por último, o coco ralado.
Untar uma forma com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal e untá-lo também com manteiga, deitar a massa na forma e levar ao forno previamente aquecido até cozer (não deixe cozer demasiado)!
Desenforme, e bare o bolo com um creme feito misturando o chocolate, o açúcar com a farinha maizena e o leite, que leva ao lume até engrossar.


Bom apetite!