Pataniscas de bacalhau

Eis um petisco, que tanto pode ser feito como aproveitamento de sobras de bacalhau, ou não!
Que tanto podem servir para colocar na mesa como entradas, como em lanches, piqueniques, como própria refeição.... hum! gosto tanto acompanhadas com um arrozinho de tomate!
Ingredientes:
- 1 ou 2 postas de Bacalhau consoante o tamanho das postas, e a quantidade que se queira fazer!
- salsa (bastante);
- 1 cebola muito bem picadinha;
- 2 ou 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 2 ovos (gemas e claras em separado);
- sal e pimenta para temperar;
- um pouquinho da água de cozer o bacalhau e um pouquinho de leite (mais ou menos em partes iguais) - os 2 juntos, talvez aproximadamente 1 dcl +/-.

Dá-se uma fervura ao bacalhau (reservando um pouquinho da água), e desfaz-se às lascas!
Junta-se a cebola picadinha, a salsa picadinha, as gemas dos ovos, a farinha, a água e o leite, misture bem formando uma massa homogénea, não muito liquida. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte as claras batidas em castelo, e frite às colheradas em óleo quente.

Deite a escorrer um pouco sobre papel absorvente.

Bom apetite!

Bolo de São Martinho

E porque ao São Martinho está sempre associado o vinho... cá vai um bolinho em sua honra!
Ingredientes:
- 2 dcl de vinho tinto;
- 2 bicos (papo-secos);
- 5 ovos;
- 150 grs. de manteiga;
-150 grs de açúcar + 2 colheres de sopa de açúcar para bater as claras;
- 250 grs de farinha de trigo;
- 1 colher de café de canela;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 1 Maçã cortada aos pedacinhos;
- 150 grs. de frutos secos

Corte os bicos aos pedacinhos e junte-lhes o vinho tinto. Deixe amolecer bem!
À parte, junte o açúcar com a manteiga, o mel e canela, e bata bem. Junte o pão embebido no vinho e continue a bater, para incorporar bem. De seguida, junte as gemas, e bata mais um pouco.
Bata as claras em castelo, junte-lhes as 2 colheres de sopa de açúcar.
Junte o fermento à farinha; e vá juntando as claras e a farinha delicadamente e alternadamente à primeira mistura.
Junte de seguida a maçã e os frutos secos, e leve ao forno médio numa forma untada com manteiga e polvilhada com a açúcar.
Faça o teste do palito, para ver se está cozido, retire e deixe arrefecer na forma antes de desenformar!
Pode polvilhar o bolo com açúcar em pós, depois de frio.

Bom apetite!

Bolo de Maçã

Ontem para comemorar o dia de S. Martinho, saiu um bolo de maçã um pouco diferente!
Ingredientes:
- 3 ovos inteiros;
- 2 chávenas de chá de açúcar;
- 3 chávenas de farinha;
- 1/2 chávena de óleo;
- 1 pitada de sal;
- 2 colheres de chá de canela;
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
- 1 colher de café (mal cheia) de noz moscada;
- 1/2 cálice de vinho do Porto
- 3 maçãs cortadas aos pedacinhos;
- uma mão cheia de nozes (picadas grosseiramente)

Bater os ovos inteiros, com o açúcar, juntar o óleo, e todos os restantes ingredientes.
Deitar numa forma untada e enfarinhada.
Levar ao forno médio, até cozer.

Bom apetite!