Batata na frigideira com ovos

E, quando o lema é não estragar nada... cá vai uma receita que surgiu hoje para aproveitar umas batatas cozidas com pele que sobraram ontem.
Numa frigideira funda, deitei:
- 1 cebola picadinha;
- 1 fio de azeite;
E levei ao lume até ir amolecendo a cebola... entretanto juntei:
- um resto de um pimento vermelho que tinha no frigorífico cortado aos cubinhos,
Deixei mais um pouco, e juntei as batatas (a que tirei a pele) também cortadas aos cubos.
- Envolvi tudo, e deixei um pouco, cortei:
- 1 tomate maduro aos cubinhos, e deitei lá para dentro.
Deixar ficar assim, mexendo de vez em quando, temperei com:
- sal e
- cebolinho
Bati:
- 4 ovos, temperados com um pouco de sal e pimenta, e juntei também à frigideira.
Mexi tudo, e deixar ficar assim, em lume brando, até cozer os ovos.
Por fim, e por cima, juntei:
- um pouco de salsa picadinha.
E, assim, surgiu um almoço rápido, improvisado e ligeiro...



Bom apetite!

Tarte de Mirtilos

Esta é uma tarte dos Deuses!!! De tão boa que é!
Ingredientes:
- 2 bases de massa quebrada (uma para baixo, outra para cima);
- 300 grs de mirtilos congelados;
- 120 grs de açucar;
- 2 colheres de chá (bem cheias) de farinha maizena;
- 50 ml de água,
- 2 ovos;
- 1 embalagem de queijo philadelphia;
- 1 colher de café de açúcar baunilhado;
- raspa de meio limão;
- 40 grs de açucar.
- 1 iogurte natural;
- 40 grs. de farinha maizena.

Comece por deitar num tachinho: os mirtilhos (congelados), com os 120 grs. de açucar; 2 colheres maizena e 50 ml de água, e leve ao lume mexendo, deixando ferver um pouco, até engrossar ligeiramente. Retire do lume, triture tudo muito bem com a varinha mágica, e deixe arrefecer.

Entretanto, faça misture o queijo, com o iogurte, o açúcar baunilhado, 40 grs de açúcar, e 40 grs. de maizena, raspa de limão, e mexe bem, junte os ovos um a um, e mexa até formar um creme homogéneo.

Numa tarteira, deite uma massa quebrada, (eu costumo picá-la com um garfo), por cima, deite o creme do queijo, e por cima, espalhe o doce dos mirtilhos.
Por cima, coloque a outra massa quebrada, unindo as massas nos bordos.
Se quiser pincele com ovo batido e leve ao forno a cozer.
Hum!!!


Bom apetite!