Farófias

Ontem, foi a vez de voltar a fazer uma receita que já não fazia há anos...

Farófias... hum... gosto tanto! E não é nada difícil... e não necessitamos de muitos ingredientes para fazer uma óptima sobremesa.

Ingredientes:

- 1,5 l de leite;

- 100 grs de açúcar; + 50 grs. de açúcar;

- 1 colher de chá de açúcar baunilhado;

- 6 claras, que devem estar à temperatura ambiente (e não retiradas directamente do frigorifico);

- 4 gemas;

- 2 colheres de farinha maizena.

Num tacho (largo) deitar o leite, 100 grs. de açúcar; o açúcar baunilhado; e levar ao lume até ferver. Quando começar a ferver, baixa-se o lume para o mínimo; isto porque, as farófias devem ser cozidas em lume brando.

Nesta altura, batem-se a claras só um pouquinho, junta-se 50 grs. de açúcar e continua-se a bater, até termos as claras em castelo bem firme.

Começa-se então a cozer as claras, no leite, retirando pequenas porções das claras, com a ajuda de 1 colher, que se deitam cuidadosamente no leite. Também não devem ficar muito tempo a cozer - se não depois encolhem. No máximo 20 segundos de lado. Virar as claras cuidadosamente com a ajuda de uma escumadeira, 

Retirar as claras do leite com ajuda da escumadeira, e colocá-las em cima de um pano de cozinha a escorrer.

Depois vão-se passando para um pirex largo.

No final, passar o leite por um passador, 

Numa tacinha deitar a farinha maizena, e juntar devarinho um pouco do leite, até dissolver completamente a farinha.

Noutra taça, deitar as gemas e mexer, só para desfazer as gemas. Misturar as gemas com a mistura da farinha maizena, juntando também o leite restante.

Leva-se o leite novamente ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

Deita-se este creme por cima das farófias, e polvilham-se com canela.

 

Bom apetite!